Festival de los Moles, la máxima fiesta para el paladar.
Oaxaca celebra y ofrece su riqueza gastronómica.
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3. Mole Negro
El rey de los valles centrales, el mole negro de fandango, es un mole de fiesta, de bodas, mayordomías y difuntos. Una explosión de sabor, pues entre sus ingredientes se encuentra el chile chihuacle, chileancho negro, especies varias, pan de yema, manzana, cebolla asada, plátano perón, tomate, entre otros.
Mole negro en cocina de autor.
Actualmente, la cocina de autor nos permite degustar este platillo de una forma especial, combinando sabores e ingredientes mucho más ligeros sin perder su esencia original.
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Lili Ricardez
Especialista en contenidos turísticos y culturales del Sureste de México.
Apasionada viajera, @oaxacalover, experta en los 7 moles oaxaqueños y amante de la aventura marina.
