Gorditas tarascas, el sabor de la Feria de León

Visitar esta Feria es también dejarse guiar por el aroma que conduce al pabellón gastronómico, donde uno de los mayores placeres espera: las tradicionales gorditas tarascas. Más que un antojo, son una experiencia que sólo puede vivirse durante esta celebración anual y que se ha convertido en un ritual para miles de asistentes.

Imagen: Estado de Guanajuato, México. Una tradición de más de 20 años. 

Elaboradas con masa recién hecha desde las primeras horas del día, estas gorditas se rellenan de chicharrón prensado, requesón o de la combinación favorita del público, que fusiona ambos ingredientes. Luego se fríen en manteca hasta alcanzar una textura dorada y crujiente, para servirse calientitas, recién salidas.

El proceso artesanal, repetido durante décadas, garantiza que cada pieza conserve el sabor tradicional que ha dado fama a este platillo y que lo distingue de cualquier otra preparación similar fuera de la feria.

Imagen: Estado de Guanajuato, México. ¿Listo para probarlas?

Al abrirlas, se complementan con cebolla, cilantro y salsa verde o roja, logrando un equilibrio perfecto de sabores que explica por qué muchos madrugan sólo para probarlas. Su carácter efímero, disponibles únicamente durante la feria, las vuelve aún más deseadas.

Con más de dos décadas de presencia en la Feria de León, las gorditas tarascas no solo alimentan, también cuentan una historia: la de un sabor único que año con año reafirma su lugar como uno de los grandes atractivos culinarios de Guanajuato.

Imagen: Estado de Guanajuato, México. La Feria de León. 

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