¡Llega la famosa Feria de las Pulquerías Tradicionales!
¡No te pierdas la oportunidad de unirte a esta celebración única y explorar el fascinante mundo del pulque!
Sumérgete en la rica historia de una de las bebidas más veneradas de la gastronomía mexicana: el pulque, conocido como "la bebida de los dioses". En las entrañas de esta ancestral tradición, se dice que "amor y desamor se curan en las pulcatas", convirtiéndolo en mucho más que una simple bebida alcohólica.
El pulque, extraído del maguey, ha perdurado desde tiempos prehispánicos, entrelazándose con las leyendas y rituales de la cultura mexicana. Su nombre, derivado del náhuatl "poliuhqui" o "puliuhqui", que se traduce como "corromperse", revela la profundidad de su significado.
Desde sus inicios, esta bebida no solo formaba parte de la religión, sino que también se utilizaba para curar diversas enfermedades, incluso la diabetes. Reservado en la antigüedad para sacerdotes, adultos mayores de 50 años e incluso aquellos destinados al sacrificio, el pulque ha evolucionado hasta convertirse en una tradición compartida en todo México y más allá, llegando hasta Estados Unidos.
Los destinos que destacan en la producción y consumo de pulque son auténticos tesoros gastronómicos: la Ciudad y el Estado de México, Hidalgo, Tlaxcala, Morelos y Michoacán. Cada sorbo es una conexión con siglos de historia y cultura, una experiencia que te transportará a través de los sabores y aromas de la tierra mexicana.
La leyenda cuenta que la diosa náhuatl Mayáhuel enseñó a una joven a elaborar el pulque como un regalo para los indígenas, replicando el ritual entre los dioses en su origen mítico. Lo que en la antigüedad se consideraba digno de los dioses y simbolizaba aspectos políticos y religiosos, hoy en día es una bebida que forma parte inseparable de las tradiciones mexicanas.
Para honrar este legado, la Feria de las Pulquerías Tradicionales celebra anualmente durante diciembre a esta milenaria bebida de los dioses, y la edición 2023 reunirá las pulcatas más aclamadas de la Ciudad de México en una celebración sin igual.
El escenario para este festín de sabores será el Museo de los Ferrocarrileros, un espacio que rinde homenaje a la historia mientras te invita a disfrutar de las mejores preparaciones de la región del pulque. En este evento, las pulquerías participantes, con años de dedicación a este ancestral oficio, te sumergirán en las técnicas tradicionales de elaboración que han pasado de generación en generación.
Déjate llevar por la gran oferta culinaria que ofrece la feria, donde expertos en la bebida compartirán sus conocimientos y experiencias. Descubre leyendas y mitos que rodean al pulque, y adéntrate en todo lo relacionado con el agave, la planta que da vida a esta asombrosa bebida.
Imagen: Angel Malo, degustación de Pulque en Feria de CDMX
La Feria de las Pulquerías Tradicionales 2023 es mucho más que un evento; es una oportunidad única para descubrir los secretos y la magia que envuelven al pulque, una experiencia que despertará tus sentidos y te sumergirá en la auténtica esencia de México.
Fuente:
CDMX Secreta (Noviembre 2023), Feria Pulquerías Tradicionales, 1 de diciembre 2023
CDMX Secreta sitio web:
https://cdmxsecreta.com/feria-pulquerias-tradicionales-cdmx/
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