Sabores que Enamoran: Mi Encuentro con la Feria del Salbut en Seyé

Cada vez que pienso en los sabores que definen a Yucatán, el salbut ocupa un lugar especial en mi memoria y en mi paladar. Este antojito, a medio camino entre una tortilla y una gordita, es una pieza clave de la gastronomía yucateca: una tortilla de maíz ligeramente frita, suave pero con un delicado toque crujiente, que se convierte en lienzo perfecto para un sinfín de guisos y colores. Tradicionalmente se corona con lechuga, tomate, cebolla morada encurtida y un toque de chile, pero lo que más me fascina es cómo ha evolucionado, saltando de las cocinas familiares a propuestas gastronómicas más atrevidas, donde chefs y cocineras juegan con rellenos de cochinita, relleno negro, pavo en escabeche, mariscos o incluso combinaciones vegetarianas.

Imagen: Feria del Salbut. Seyé, Yucatán

Mi experiencia en la Feria del Salbut de Seyé, Yucatán, que se celebra cada verano, fue un verdadero festín de creatividad y tradición. Al recorrer las calles, el aroma del maíz y los guisos me guiaba de un puesto a otro, donde cocineras tradicionales y restaurantes de Seyé y pueblos vecinos compartían sus mejores recetas. Cada bocado era una historia: desde el salbut clásico de pavo hasta propuestas innovadoras con chilmole o queso de bola. Lo más bonito es sentir cómo este evento une a la comunidad y permite que la herencia culinaria siga viva, mientras también inspira a nuevas generaciones de cocineros.

Imagen: Feria del Salbut. Seyé, Yucatán

Si eres amante de la cocina yucateca o simplemente te gusta descubrir sabores que cuentan historias, la Feria del Salbut es una cita imperdible: un homenaje al maíz, a la creatividad y a la calidez de la gente que hace posible que cada verano Seyé se convierta en la capital del salbut.